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“全麦甜方包”是在面包皮的基础上加入全麦粉搅拌成全麦面包皮制作而成的花式方包，按照这个操作方法可以变化出非常多的花式方包。制作原料中全麦粉的用量可根据消费者的口味要求而增减。面包培训学校
制作原料
甜面包皮 500克，全麦粉50克，水约30克
流程
和面→分割→滚圆→上模→醒发→烘烤→成品
1.将甜面包皮加入全麦粉和水继续搅拌至充分扩展，松弛发酵45分钟，分割成10份，分别滚圆，放进已扫油的2个中型方包模具内，加盖，入发酵箱醒发面包培训学校
2.待醒发至80%时，送入烤炉用上火180℃、下火200℃烘烤约30分钟至熟，稍晾脱模(可切片)即成
关键点:
(1)面团放进模具要根据大小确定规格重量
(2)醒发至80%就能烘烤
(3)掌握烘烤的温度和时间
成品特点
表面色泽金黄，长方形，四角分明，起发好，绵软有弹性面包培训学校
举一反三
用此方法还可以制作各类粗杂粮甜方包，如玉米甜方包、荞麦甜方包、芝麻甜方包等
