欢迎来访西安新西点烘焙学校官网！
欢迎来访西安新西点烘焙学校官网！
免费咨询热线：
029-84584008
电 话：029-84584008
Q Q：736960918
网 址：www.cake029.com
邮 箱：736960918@qq.com
地 址：西安市环城西路78号东光大厦一区七楼
“紫薯情深”从面皮、馅料、装饰均以紫薯为主题，可谓对紫薯一往情深。制作时特别注意用紫薯装饰要均匀，控制好火候，避免色泽过深。蛋糕培训学校
制作原料
紫薯面包皮 600克，紫薯馅250克，紫薯粉50克
流程
和面→分割滚圆→卷馅→蘸粉→醒发→烘烤→成品
1.紫薯面包皮的制作请参考“杂粮金酱包”，将熟黄心红薯换成熟紫薯
2.将紫薯面包皮分成10份(每份60克)，蛋糕培训学校分别滚圆、松弛、排气、卷入紫薯馅(25克)呈蛋形，粘上紫薯粉，放入已涂油的烤盘里摆放整齐，入发酵箱以温度38℃、湿度80%醒发
3.待醒发至85%，送入烤炉以上火180℃、下火160℃烘烤约25分钟至熟透即成
关键点:
(1)粘紫薯粉要多而均匀
(2)控制好炉温，色泽不宜过深
成品特点
色泽深黄紫，起发较好，呈蛋形挺立，松软有弹性，馅香滑
举一反三
用此方法还可以制作“坯芽金蛋包”蛋糕培训学校“杏仁金蛋包”“黑森林包”等
