在实际生产中，西安裱花培训班难免会出现因放置错误或贴错标签而无法正确区分面粉种类。因此通过视觉和手感来辨别面包粉、蛋糕粉、糕点粉和通用面粉是必要的。

面包粉在用指尖揉搓时会有粗糙感。如果在手中捏成小块，松手以后，粉块会立即散开。其颜色为乳白色。蛋糕粉、糕点粉感觉非常光滑细腻。捏成小块，松手后会保持原状。蛋糕粉颜色为纯白色，糕点粉颜色偏乳白。通用面粉的手感介于面包粉和糕点粉之间，捏成小块，松手后粉块似散非散，颜色与面包粉相近为乳白色。

西点中常用的油脂，油脂是制作西点重要的辅助原料之一，对改善制品品质、风味和提高营养价值起着重要作用。

西点中常用的油脂主要有以下两大类：天然油脂、再加工油脂。天然油脂又分为：植物油、动物油；再加工油脂又分为：氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油。

植物油，植物油中主要含有不饱和脂肪酸，其营养价值高于动物油脂，但加工性能不如动物性油脂或固态油脂。食用植物油根据精制程度和商品规格可分为普通(精制)植物油、高级烹调油和色拉油3个档次品级。

西点中使用的植物油以经精制后的色拉油为主。在西点制作时，应避免使用具有特殊气味的油脂而破坏西点成品应有的风味。色拉油因为油性小、熔点低，具良好的融合性，掺在蛋糕里有使蛋糕体柔软的作用。西安裱花培训班的植物油在西点中还常作为油炸制品用油和制馅用。